Kahvenin hikâyesini incelediğimizde çok farklı rivâyetlerle karşılaşıyoruz.
Her ne kadar Çoban Kaldi ve Keçiler hikâyesi birçok Evrupalı kaynaklarda mevcut olsa bile en eski tarihçilerimizden Ahmet Efendi'ye göre hikâyemiz Şazeli ile başlar.
Asıl adı Nurettin Ali bin Abdullah lâkabı da Ebu Hasan Şazeli olan zat-ı muhterem günümüzde Somali olarak tabir edilen zamanın Habeşistan'ında dergâh erbabıdır.
Binikiyüzlü yıllarda yani Hasan Sabah'ın iktidarı döneminde tekkesinden kovulup dağlara sürgün edildiğinde gördüğü kahve tanelerinden önce ekmek yaparak hayatta kalır. Zamanla bu kullanım yayılarak kahvenin başlangıcını oluşturmuş ve dünyadaki yolculuğu başlamıştır.
Her seherde besmeleyle açılır dükkânımız
Hazret-i Şeyh Şazeli'dir pirimiz üstadımız
Bu kahve öyle bir kahvedir ki her usulü ba-safa
İçinde sakın olanlar çekmesin asla cefa
Bir gelen bir daha gelsin demesinler bi-vefa
Sahibine kıl şefaat ya Muhammet Mustafa
İlâhi sen saadetle müşerref kıl bu dükkânı
Létâfetle aziz eyle gelen ahbap-ı ihvanı
Benim iki cihan icre muradım ol hüdadır
Ümidim ruz-i maherde Muhammet Mustafa'dadır
Keşfinden yüzyıllar sonra bile hâlâ geliştirilen ve yepyeni bilgilerin öğrenildiği bir içecek kahve
Geleneklerimizden gelen Türkçemize yeni kelimeler kazandıracak kadar bizden
Tutku ile kendisine bağlayan ve her demlenmesinde farklı tadları ortaya çıkaran bir bilinmez.
İşte böyle sevgililer, bir Türk Kahvemsi tiryâkisi zat-ı muhterem sizlere kütüphanedeki kalın kalın kitaplardan derleyebildiği kadarıyla bağzı şeyhler anlattı.
Yukarıda gördüğünüz kitapların ücretleri oldukça tuzlu, biri Üçyüzmilyon diğeri Üçyüzaltmışbeşmilyon Türk Lirasıcık ücretle satılmakta olduğunu bilgilerinize arz eder ben.
